요즘에는 슈퍼마켓, 건강식품점, 농산물 직판장 어디에서나 많은 과일과 채소를 찾을 수 있습니다. 많은 사람들은 음식이 탈수되는 동안 일부 영양소가 손실될 것이라고 믿기 때문에 건조된 과일이 신선한 과일보다 영양가가 낮다고 믿습니다. 그러나 실제로 건조된 과일과 채소는 비타민과 같은 주요 영양성분에서 크게 다르지 않다.
그 특징 중 하나는 바삭함인데, 이는 과일 및 야채 슬라이스가 지속적으로 고객을 유치할 수 있는 주요 이점이기도 합니다. 과일 및 야채 조각의 "바삭한" 효과를 얻으려면 특정 기술 처리가 필요합니다.
말린 과일과 채소는 신선한 과일과 채소에 일부 영양소(식이 섬유 등)를 집중적으로 함유하고 있지만 더 영양가 있고 본질적인 것 같습니다. 그러나 실제로 가공 과정에서 비타민 C, 비타민 B1 및 일부 폴리페놀과 같은 신선한 과일 및 채소의 일부 내열성 영양소도 손실될 수 있습니다.
본질적으로 탈수 과일은 수분 함량을 줄일 뿐이지 만 거의 모든 거의 모든 비타민을 유지하는 신선한 과일과 동일합니다. 액체를 제거한다고 해서 반드시 완전히 건조되는 것은 아닙니다. 건조 과일은 일반적으로 25%의 수분을 유지하여 부드러움과 맛을 보장합니다. 또한 건조 제품은 씹기 쉽고 대부분의 신선한 식품의 향을 유지합니다. 일부 노인들은 위장 문제로 인해 신선한 야채를 먹을 수 없으며, 영양 보충을 위해 말린 과일과 야채를 먹을 수도 있습니다. 다른 생채소에 비해 건조채소는 크기가 작고 가벼우며 물을 가했을 때 회수가 용이하고 수송과 섭취가 편리한 특징이 있다. 섭취 시 맛과 색이 상큼할 뿐만 아니라 본연의 영양가도 그대로 유지됩니다.
그러나 탈수된 과일과 채소는 영양분을 보유할 뿐만 아니라 많은 양의 포도당을 함유하고 있음을 기억해야 합니다. 이것은 혈당 수치에 관심이 있는 사람들이 탈수 제품을 섭취할 때 주의해야 한다는 것을 의미합니다. 그렇지 않으면 쉽게 혈당 수치가 급격히 증가할 수 있습니다.
