여름은 항상 신선한 야채와 과일을 먹을 수 있기 때문에 행복합니다. 우리도 가끔 이런 채소와 과일을 겨울까지 보관할 수 있으면 참 좋겠다는 생각을 하지만 채소의 유통기한은 매우 짧습니다. 어떤 사람들은 야채의 일부를 얼려서 겨울에 먹는 것을 제안합니다. 이 성명서가 형성되자 어떤 사람들은 냉동 과일과 채소가 많은 영양분을 잃을 것이라고 말했습니다. 냉동 및 해동 과정에서 비타민이 손상될 수 있고 냉동 과일, 야채 및 과일의 영양은 확실히 신선한 것보다 좋지 않다는 것이 사실입니까?
냉동은 냉장과 다릅니다. 약 -18 도의 낮은 온도에 도달하기 때문에 대부분의 과일에 적합하지 않습니다(그 결과 과일이 해동될 때 세포가 파괴되어 많은 더 나쁜 맛). 따라서 전분 함량이 높은 채소에 적합합니다. 냉동 야채의 영양은 잘 보존됩니다. 비타민 C, B와 같은 수용성 비타민과 같이 채소에 들어 있는 비타민은 고온에서는 쉽게 파괴되지만 저온에서는 잘 보존되기 때문입니다.
영국 Sheffield Harlem 대학의 과학자들은 37가지 제품을 연구한 결과 신선식품과 냉동식품 간에 영양학적 차이가 크지 않다는 것을 발견했습니다. 이 연구는 또한 냉동 녹두와 신선한 녹두를 요리한 후 카로티노이드 함량이 더 높다는 것을 발견했습니다.
모든 야채에는 성장기가 있고, 이 계절을 놓치고 다시 먹고 싶다면 매우 비싸거나 냉장창고에서 바로 꺼낸 냉동 야채일 것입니다. 그렇기 때문에 계절에 더 많이 사서 직접 냉동 과일과 채소를 만드는 것이 어떻습니까? 이렇게 먹고 싶은데 살 수가 없을 때 냉장고에서 꺼내 해동하면 맛있는 요리가 됩니다.
